По данным исследования INFOLine "Рынок общественного питания России 2022 года", в структуре питания населения вне дома наибольшую долю в денежном выражении – 72% – занимают специализированные заведения общественного питания, как сетевые, так и независимые игроки.
Сегмент TSR (table service restaurant / заведения полного обслуживания, такие как "Шоколадница", "Тануки", рестораны Novikov Group и др.) занимает доминирующее положение (36%) на рынке общественного питания России в денежном выражении. Сегмент QSR (quick service restaurant / рестораны быстрого обслуживания: Burger King, KFC и др.) в 2021 г. вырос до 31% в денежном выражении. Учитывая текущие тенденции по падению доходов населения и сокращения инвестиций в реализацию новых проектов, специалисты INFOLine, ожидают что уже по итогам 2022 г сегмент QSR продолжит рост, а TSR будет стагнировать или сокращаться.
На долю сегмента сегмент Grab&Go (еда с собой или на ходу: пекарни "Хлебница", сеть Cofix и др.) приходится 5% рынка, в 2021-2022 гг. формат получил особое развитие благодаря пандемии – крупнейшие сети в среднем увеличили свое присутствие на рынке более чем на 30%. Заведения сегмента находятся в низком ценовом диапазоне и экономят не только деньги потребителя, но и время, что соответствует общему тренду на рациональное потребление.
Вторым крупным сегментом является питание в учебных заведениях, на долю которого, по оценке INFOLine, приходится 14% всего оборота общественного питания. В прошлом году данный сегмент продемонстрировал рост на 37% на фоне возобновления очного обучения и увеличения финансирования программы "Горячее питание в школах".
По данным исследования INFOLine "Рынок общественного питания России 2022 года", в 2022 г. на рынок общественного питания стали активно выходить операторы АЗС. Так, в 2022 г. "Татнефть" открыла первый ресторан за пределами своих площадей. Заведение итальянской кухни Luce Verde в Петербурге будет в том числе поставлять продукцию на заправки нефтяной компании. Также в 2022 г. "Татнефть" открыла кафе нового формата GreenLight – сеть кафе здоровой еды. Помимо АЗС бренд присутствует в столичном ТЦ "Саларис". "Нефтьмагистраль" в 2022 г. решила развивать новое направление бизнеса — сеть городских кафе "Гурманика". До конца 2022 г. планируется открыть 10 новых кафе в Москве (по состоянию на сентябрь 2022 г. работает 3 заведения). Всего компания планирует открыть 60 точек — планы по открытию остальных ресторанов в "Нефтьмагистрали" рассчитывают реализовать до конца 2023 г.
Исследование INFOLine "Рынок общественного питания России 2022 года" содержит анализ состояния рынка общественного питания и факторов, определяющих динамику потребления еды вне дома, выявление перспектив развития рынка общественного питания, оценку влияния экономического кризиса и распространения коронавируса на рынок общественного питания, выявление и анализ ключевых трендов развития рынка общественного питания; анализ успешных маркетинговых стратегий ведущих участников отрасли, описание основных форматов рынка общественного питания (fast food, fast casual, столовая, кафе при АЗС, пекарня, кофейня, grab&go, пиццерия, суши-шоп, casual dining, fine dining); сравнительный анализ операционных и финансовых показателей и описание крупнейших игроков рынка общественного питания, а также обзор изменений в государственном регулировании и мер государственной поддержки общепита.
Также INFOLine представляет Базу "600 сетей общественного питания России 2022 года".
В базе представлены более чем 1000 сетей (брендов) общественного питания на территории России, которым принадлежат более 30 тыс. объектов общественного питания. В Базу включены сети общественного питания, с количеством объектов от 10 штук, а также бренды, развиваемые многопрофильными ресторанными холдингами, например, Novikov Group, RESTart Vasilchuk Brothers и т.д.).
В базе представлены сети следующих форматов: Fast food, Fast casual, пекарня, Grab & Go. пиццерия, суши-шоп, кофейня, кафе при АЗС, Casual dining, Fine dining, столовые и др. Также в базе представлена информация о крупнейших концепциях формата Dark kitchen и службах доставки готовых наборов еды.
Кроме того, информационно-аналитическое агентство INFOLine реализует услугу "Тематические новости: Рынок общественного питания РФ".
Для того чтобы воспользоваться специальным предложением отправьте запрос на адрес: retail@infoline.spb.ru
Задать Ваши вопросы и узнать подробнее об исследованиях INFOLine Вы можете по телефонам: +7(495) 772-7640 или +7(812) 322-6848 или по электронной почте retail@infoline.spb.ru
НОВЫЕ проекты: 
