Эксперты INFOLine представили ежемесячный "Краткий обзор рынка общественного питания России" с итогам отрасли 4 месяцев 2026 года и важнейшими событиями последнего месяца. В рамках обзора впервые представлен рейтинг быстрорастущих сетей общественного питания РФ.
Лидеры по динамике открытий в 2025–2026 гг.[1]
По темпам прироста числа заведений в 2025 г. лидером стал "Дринкит" (входит в Dodo Brands). Сеть открыла 76 новых кофеен, увеличив общее количество до 122 заведений. Ключевым драйвером роста стало масштабирование франчайзинговой модели. В 2026 г. развитие сети продолжилось: в Москве открыто 33 точки. В Санкт-Петербурге компания планирует довести общее количество заведений до 15 к концу 2026 г.
Среди пекарен наиболее высокую активность продемонстрировали "Sedelice" (+65 пекарен в Москве) и "Хлебник".
"Хлебник" наращивал присутствие в Санкт-Петербурге, где было открыто 60 пекарен. Общий прирост сети "Хлебник" составил 86 пекарен.
По абсолютному числу открытых заведений в 2025 г. лидером стала "Додо пицца", открывшая 160 новых пиццерий (+17% к предыдущему году).
Получить информацию о ТОП-10 быстрорастущих сетей общепита
Общая динамика рынка
Согласно оценкам INFOLine, по итогам января–апреля 2026 г. российский рынок общественного питания продемонстрировал наихудшую динамику со времен пандемийных ограничений. Прирост оборота в сопоставимых ценах составил около 2%, в действующих — порядка 6%.
Ключевыми факторами стагнации выступают:
-
снижение покупательской способности населения;
-
падение трафика в заведениях;
-
рост операционных издержек;
-
экспансия FMCG-ритейла в сегмент готовой еды.
Продуктовые сети не только усиливают конкуренцию, но и открывают собственные точки общественного питания (например, "Перекресток Select", а также другие проекты X5 Group).
Структурная трансформация отрасли
Особенностью текущего этапа стало открытие собственных заведений крупнейшими поставщиками ("Балтика", "Логика молока", "Мир вендинга"). Компании рассматривают общепит как надежный канал сбыта и инструмент маркетингового продвижения на фоне ограничений традиционных каналов.
Краткий обзор индустрии общепита с оперативными данными можно получить по запросу.
Рады сообщить о расширении числа брендов в нашей базе "1000 сетей общественного питания РФ. 2026 год". В реестре представлены сети следующих форматов:
В базе содержится следующая информация об участниках рынка: формат и бренд сети, основное операционное юридическое лицо, сведения о менеджменте, наличие франшизы и доставки, общее число точек на начало 2026, региональная представленность, контакты, ссылки на корпоративный сайт и социальные сети.
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
https://t.me/INFOLine_auto_Bot.
[1] При составлении рейтинга мы учли общее число точек, а также изменения в количестве как в штуках, так и в процентах.
НОВЫЕ проекты: 
