Цель исследования: описание основных форматов рынка общественного питания (fast food, fast casual, столовая, кафе при АЗС, пекарня, кофейня, grab&go, пиццерия, суши-шоп, casual dining, fine dining), структурированное описание, сравнительный анализ и ранжирование операционных показателей крупнейших сетей общественного питания России.
Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с сетями общественного питания, проведения конкурентного анализа и бенчмаркинга, для анализа рынка общественного питания
Направления использования результатов исследования: поиск клиентов и партнеров, повышение эффективности сбытовой деятельности, подготовка к переговорам, анализ конкурентов, разработка стратегии, анализ и прогнозирование потенциала и конкуренции на региональных рынках
Временные рамки исследования: количество объектов по данным на начало отчетного года 2020-2025, с 2013 года по март 2025 (мониторинг событий отрасли)
Сроки проведения исследования: январь-март 2025 года
Ключевые параметры рынка: по оценкам INFOLine, оборот предприятий общественного питания в России 2024 г. вырос на 14% (в сопоставимых ценах) и составил более 5 трлн руб.
В России продолжился рост количества заведений общественного питания. По данным INFOLine, количество заведений у ТОП сетей общественного питания России выросло на 5,7% до более чем 32,5 тыс. штук. Рынок общественного питания России остается слабоконсолидированным: по оценке INFOLine, на долю сетевого общепита (от 10 заведений) приходится порядка 14%-16% от всего количества заведений.
Операторы рынка общественного питания продолжают инвестировать в открытия новых заведений, на рынок выходят новые игроки, fashion-ритейл масштабирует кафе в магазинах: сеть Rostic"s начала открывать рестораны под суббрендом "Чик стоп", владелец фермы "Жили–Растили" Алексей Садов запускает сеть собственных столовых в Ленинградской области.
Самыми динамичными форматами по-прежнему остаются Fast Food и Grab&Go. Сеть "Вкусно – и точка" продолжает осваивать регионы России, в планах франчайзи-партнера сети – ООО "Региональная сеть предприятий питания" – удвоить количество своих ресторанов, доведя их до 200 штук, а всего в сети будет работать больше 1000 ресторанов. Сеть кофеен "Кофе Хауз" после масштабного ребрендинга объявила о старте продаж франшизы, направленной на расширение присутствия в Москве. Компания планирует в ближайшие два года запустить свыше 200 партнерских кофеен формата Grab&Go.
В Базе представлены более чем 1300 брендов общественного питания на территории России, которым принадлежат оболее 35 тыс. объектов общественного питания.
В базу включены сети общественного питания, с количеством объектов в них от 10 штук, за исключением брендов, развиваемых многопрофильными ресторанными холдингами, например, Novikov Group, RESTart, Vasilchuk Brothers и т.д.).
В базе представлены сети следующих форматов:
-
Fast food
- Fast casual
- Street food
- Пекарня
- Кофейня
- Grab&Go
- Пиццерия
- Суши-шоп
- Кафе при АЗС
- Casual dining и Fine dining
- Столовые
А также информация о крупнейших компаниях формата Dark Kitchen, службы доставки продуктовых наборов.
Состав информации по сетям общественного питания в "1000 сетей общественного питания РФ - 2025":
-
Формат сети
- Бренд сети
- Юридическое название (основное операционное юридическое лицо)
- Менеджмент сети: Генеральный директор
- Наличие франшизы
- Наличие и тип доставки
- Количество точек всех видов на начало 2025 (корпоративные и франчайзинговые)
- Региональная представленность (в каких регионах размещены объекты сети с указанием их количества)
- Столицы регионов присутствия (с указанием их количества)
- Контакты компании
- Фактический адрес офиса
- Рабочий телефон
- Рабочий e-mail
- Корпоративный сайт
- Социальные сети: VK
- Мессенджеры: Telegram
Опыт работы и референции: INFOLine реализует для клиентов заказные исследования и выпускает инициативные исследования по розничной торговле FMCG и рынку продовольственных товаров c 2005 года. Нашими постоянными клиентами являются торговые сети FMCG (в том числе лидеры рынка "Магнит", X5 Group, Auchan, Metro cash&carry, "Лента", "О`КЕЙ", "Зельгрос" и др.), производители продуктов питания (Мултон Партнерс, PepsiCo Россия, "Хлебный дом", Mars Россия, Эйч энд Эн (ранее Danone Россия), Nestle Россия, Виола, Mondelеz International, Jacobs Douwe Egberts, ГК "Русагро", ГК "Орими Трэйд", "Союзопторг", "Каравай", Холдинг "Объединенные кондитеры", КБК "Черемушки", БКК "Коломенский", Stern Ingredients, "Сибирский гурман", ГК "НМЖК", ГК "БЛАГО", Группа "Черкизово", ПК "Балтика", ГК "ЭФКО") и многие другие.
Исследования, обзоры и рейтинги INFOLine – одни из самых цитируемых и авторитетных источников информации о развитии различных сегментов сетевой розницы и показателях деятельности крупнейших розничных компаний.
Методы исследования и источники информации:
НОВЫЕ проекты: 
