Классический общепит в России столкнулся с новой волной конкуренции, которая приходит не от новых ресторанов, а с полок и прилавков торговых сетей. Все больше ритейлеров активно развивают направление готовой еды и напитков навынос, напрямую конкурируя с кафе и ресторанами за кошелек и время потребителя.
Выбор, где быстро перекусить, выпить качественный кофе или купить готовый ужин, сегодня решается не только между ресторанами, но и в пользу современных форматов FMCG-сетей. Ярким примером успешной стратегии на этом рынке стала крупнейшая розничная сеть «Пятёрочка».
По итогам прошлого года «Пятёрочка» продала около 200 миллионов чашек кофе через свои кофе-пойнты, что почти в два раза больше, чем годом ранее. Эти впечатляющие цифры роста консолидированного рынка общественного питания демонстрируют значительный сдвиг в потребительских привычках.
«Столь впечатляющих показателей не демонстрирует ни один из операторов общественного питания нашей страны, — комментирует Светлана Силинина, руководитель направления «Потребительские рынки» аналитического агентства INFOLine. — Инвестиции "Пятёрочки" в развитие продаж кофе и улучшение рецептур позволили сети не только закрепить лидерство в сегменте кофе навынос среди ритейлеров, но и увеличить продажи почти на 90% в 2025 году. Сегодня "Пятёрочка" фактически задает отраслевой стандарт для ритейла в наборе сервисов для питания вне дома».
Комплексный подход, включающий работу собственных пекарен, широкую сеть кофе-пойнтов и ассортимент упакованной готовой еды, позволяет торговым сетям предлагать клиентам скорость, ценовую доступность и предсказуемое качество. Это формирует мощную альтернативу традиционным заведениям общепита, особенно в сегменте быстрых перекусов и повседневных обедов.
Тренд на «фуд-ритейл» — слияние розничной торговли и общественного питания — набирает силу, заставляя всех игроков рынка пересматривать свои стратегии и искать новые точки роста в условиях возросшей конкуренции.
НОВЫЕ проекты: 
