Цель исследования: описание основных форматов рынка общественного питания (fast food, fast casual, столовая, кафе при АЗС, пекарня, кофейня, grab&go, пиццерия, суши-шоп, casual dining, fine dining), структурированное описание, сравнительный анализ и ранжирование операционных показателей крупнейших сетей общественного питания России.
Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с сетями общественного питания, проведения конкурентного анализа и бенчмаркинга, для анализа рынка общественного питания
Направления использования результатов исследования: поиск клиентов и партнеров, повышение эффективности сбытовой деятельности, подготовка к переговорам, анализ конкурентов, разработка стратегии, анализ и прогнозирование потенциала и конкуренции на региональных рынках
Временные рамки исследования: количество объектов по данным на начало отчетного года 2020-2026, с 2013 года по март 2026 (мониторинг событий отрасли)
Сроки проведения исследования: январь-март 2026 года
Ключевые параметры рынка: Рынок общественного питания меняется. Рост сектора замедлился из-за увеличения издержек и снижения покупательской способности. Число закрытий заведений растет, и эта тенденция усилится в 2026 году на фоне роста фискальной нагрузки. По данным базы «ТОП-1000 сетей общественного питания РФ. 2026 год», крупные сетевые компании закрывают неэффективные точки.
Рынок общепита в России остается слабоконсолидированным: по оценкам INFOLine, сетевые заведения (от 10 точек) составляют около 15% всех предприятий.
Несмотря на трудности, операторы продолжают открывать новые заведения. «Вкусно — и точка» увеличила сеть на 44 ресторана, «Додо Пицца» открыла 160 пиццерий, а сеть пекарен «Хлебник» достигла 300 точек, открыв более 60 новых. Лидер рынка Fast casual «Теремок» открыл свыше 20 заведений.
Самые популярные форматы – Fast Food и Grab&Go. Сеть «Вкусно — и точка» активно развивается в регионах. Франчайзи-партнер сети, ООО «Региональная сеть предприятий питания», планирует удвоить количество ресторанов до 200, а всего в сети будет более 1000 точек. Сеть кофеен «Кофе Хауз» после ребрендинга запустила франшизу для расширения в Москве, планируя открыть более 200 точек формата Grab&Go за два года.
В базе более 1300 брендов общепита в России, которым принадлежит более 35 тысяч заведений. В базу также включены бренды, развиваемые крупными ресторанными холдингами, такими как Novikov Group, RESTart и Vasilchuk Brothers.
В базе представлены сети следующих форматов:
Fast food
Fast casual
Street food
Пекарня
Кофейня
Grab&Go
Пиццерия
Суши-шоп Столовые
Casual dining и Fine dining
Кафе при АЗС
А также информация о крупнейших компаниях формата Dark Kitchen, службы доставки продуктовых наборов.
Состав информации по сетям общественного питания в База "ТОП-1000 сетей общественного питания РФ. 2026 год":
Формат сети
Бренд сети
Юридическое название (основное операционное юридическое лицо)
Менеджмент сети: Генеральный директор
Наличие франшизы
Наличие и тип доставки
Количество точек всех видов на начало 2026 (корпоративные и франчайзинговые)
Региональная представленность (в каких регионах размещены объекты сети с указанием их количества)
Столицы регионов присутствия (с указанием их количества)
Контакты компании
Фактический адрес офиса
Рабочий телефон
Рабочий e-mail
Корпоративный сайт
Социальные сети: VK
Мессенджеры: Telegram
Методы исследования и источники информации:
-
интервьюирование компаний-участников отрасли;
-
мониторинг состояния рынка общественного питания, реализации инвестиционных проектов, ввода новых объектов, сделок M&A, банкротств, динамики инфляционных процессов, с использованием данных Росстата, Минэкономразвития, Центробанк и т.д.
-
анкетирование более 1000 крупнейших сетей общественного питания, мониторинг и анализ их операционных показателей;
-
мониторинг более 10000 СМИ и выявление ключевых событий на рынке общественного питания, которые INFOLine осуществляет с 2002 года в рамках услуги "Тематические новости: Розничная торговля РФ" и "Тематические новости: Рынок общественного питания РФ"
Опыт работы и референции: INFOLine реализует для клиентов заказные исследования и выпускает инициативные исследования по розничной торговле FMCG, общественного питанию и рынку продовольственных товаров c 2005 года. Нашими постоянными клиентами являются торговые сети FMCG (в том числе лидеры рынка "Магнит", X5, АШАН Ритейл Россия, METRO Russia, "Группа Лента", "О`КЕЙ" и др.), производители продуктов питания ("Мултон Партнерс", PepsiCo Россия, Холдинг Коломенский, Mars Россия, "Логика молока", Nestle Россия, "Виола", ГК "Орими Трэйд", "Союзопторг", "Каравай", Холдинг "Коломенский", "КОМОС ГРУПП", ГК "БЛАГО", Группа "Черкизово", ГК "ЭФКО"), представители отрасли общественного питания, банки, страховые компании и многие другие. Исследования, обзоры и рейтинги INFOLine – одни из самых цитируемых и авторитетных источников информации о развитии различных сегментов сетевой розницы и показателях деятельности крупнейших розничных компаний.
НОВЫЕ проекты: 
